आप लॉरेंट गेरबौड उत्पादों को केवल रेवेन रेवेनस्टीन के कैफे में खरीद सकते हैं, ब्रसेल्स सेंट्रल स्टेशन से ज्यादा दूर नहीं।
लॉरेंट गेरबौड आकर्षक है, उत्साह से भरा है, और ग्रांडे प्लेस जितना चौड़ा है।यह मेरा चॉकलेट आइडिया है।लेकिन इस आदमी के लिए, उसकी आंखों में देखने के अलावा और भी कुछ है: लॉरेंट एक विद्वान व्यक्ति है, यात्रा और भाषा के बारे में उसकी जिज्ञासा-वह धाराप्रवाह मंदारिन बोल सकता है-उसके लिए उत्कृष्ट सेवा।
"मेरी प्रेरणा चीन से आती है," लॉरेंट ने मुझे रेवेन रेवेनस्टीन स्ट्रीट पर इसी नाम के कैफे में बताया।लॉरेंट पहली बार एक छात्र के रूप में शंघाई आया था, लेकिन वह चॉकलेट के प्रति स्थानीय लोगों के रवैये से बहुत प्रभावित हुआ और उसने देखा कि चीनी कुछ चीनी व्यंजनों में अधिक मापने योग्य भूमिका निभाता है।यह कहना सही होगा कि वहां रहने के अनुभव ने लॉरेंट के स्वाद को बदल दिया।बेल्जियम लौटने के बाद, उनकी पहली बड़ी बिक्री सफलता चॉकलेट से ढके कुमकुम थी।
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अगले आठ वर्षों के लिए, लॉरेंट ने ब्रसेल्स के बोइट्सफोर्ट बाजार में एक स्टॉल पर अपनी चॉकलेट बेची, जबकि पका हुआ भोजन भी दिया।फिर 2009 में उन्होंने एक कैफे और वर्कशॉप खोली, उनका मंत्र है "चीनी कम, शराब नहीं, ज्यादा कोको पीएं"।शाकाहारी अधिक हैं।उन्होंने समझाया: "मैंने कभी चॉकलेट में अंडे और कुछ मिश्रणों में दूध के बजाय नारियल क्रीम का उपयोग नहीं किया है।""दुर्घटना से और डिज़ाइन से नहीं, मेरे लगभग आधे उत्पाद शाकाहारी हैं।"
लॉरेंट के दादा एक बेकर थे, और यह उच्च वेतन के साथ एक कठिन रात का काम था, इतना अधिक कि उनकी दादी ने अपने बच्चों को अपने पति के नक्शेकदम पर चलने से मना किया।फिर भी, ताजा केक, वफ़ल और पाई का स्वाद अभी भी पोते के दिमाग में था, जो अपने अंतिम करियर के लिए बीज बो रहा था।
जब मैंने लॉरेंट के स्टूडियो का दौरा किया, तो सबसे पहली चीज जो मैंने देखी, वह थी तड़के की मशीन में क्रीम और चॉकलेट ब्रियोच को हिलाया जा रहा था।फिर, उसने इसे सांचे में डाला और ठंडा किया, जबकि अन्य सामग्री: पिस्ता, काजू, सुल्ताना, अंजीर, सूखे खुबानी, क्रैनबेरी, पपीता, अदरक, कोको निब, हेज़लनट, और हमेशा की तरह पूर्वी एशियाई स्वाद - इसमें उदाहरण के लिए, ईयोकन और उज़ू दोनों जापानी खट्टे फल हैं।चॉकलेट जमने के बाद उस पर बाकी सब कुछ छिड़क दिया जाता है।जैक्सन पोलक के चित्रों के समान उनकी अमूर्त रचना बहुत ही आकर्षक लगती है।
जाने से पहले, मैं "गेरबौड स्वाद परीक्षण" लूंगा।मैंने सुपरमार्केट चॉकलेट (बेहतर) के एक टुकड़े की कोशिश की, और फिर अंगूर के छिलके (महान), कैंडीड अदरक (असामान्य), तिल प्रालिन (आश्चर्यजनक) और सूखे अंजीर (भगवान) भरने सहित अपने स्वयं के 12 नवाचारों की कोशिश की।फिर, मैंने फिर से व्यावसायिक विज्ञापन की कोशिश की।मैंने उससे कहा, "अब इसका स्वाद कार्डबोर्ड जैसा है।""बिल्कुल!"उसने चिल्लाया और ताली बजाई।
जब मैं कैफे से निकला, तो मैंने दीवार पर एक नारा देखा: "चॉकलेट एक चुंबन से बहुत अधिक है।"कुछ वास्तव में निश्चित हैं।
आप लॉरेंट गेरबौड उत्पादों को केवल रेवेन रेवेनस्टीन के कैफे में खरीद सकते हैं, ब्रसेल्स सेंट्रल स्टेशन से ज्यादा दूर नहीं।चॉकलेट बनाने और 'गेरबौड स्वाद परीक्षण' में भाग लेने के अवसर के बारे में जानने के लिए, कृपया उसकी शनिवार कार्यशाला में एक स्थान बुक करें, जिसकी कीमत 11.30 से 13.00 (प्रति व्यक्ति 35 यूरो / 32 पाउंड) है।
लॉरेंट गेरबाउड की कैंडी में पिस्ता, काजू, सुल्ताना, अंजीर, सूखे खुबानी, क्रैनबेरी, पपीता, अदरक, कोको निब, हेज़लनट्स और कुछ पूर्वी एशियाई सामग्री जैसे ईयोकन और उज़ू शामिल हैं।यह एक जापानी साइट्रस फल है।
पॉल ए यंग, ​​जो मार्को पियरे व्हाइट के पेस्ट्री पर्यवेक्षक हुआ करते थे, ने 2006 में लंदन में अपना पहला स्टोर खोला। तब से, लगातार टीवी शो और नियमित मास्टर कक्षाओं के कारण उनकी प्रतिष्ठा आसमान छू गई है, न कि उनके अद्भुत चॉकलेट कार्यों का उल्लेख करने के लिए।
डेविड मेनहौट (डेविड मेनहौट) और डेविड (डेविड मेनहौट) जापान में इंपीरियल द्वारा उपयोग किए जाने वाले उमामी तिल प्रालिन जैसे बाएं पके हुए स्वाद पसंद करते हैं।उनकी जिन और टॉनिक डार्क चॉकलेट ने 2017 में लंदन में स्वर्ण पदक जीता था।
विलियम कर्ली ग्लेनीगल्स होटल के प्रशिक्षु से द सेवॉय के शेफ और पेस्ट्री शेफ के पास गए।विलियम एक और पाक प्रतिभा है।वह एडिटिव्स, रंगों और परिरक्षकों का उपयोग नहीं करता है।उन्होंने चार बार एकेडमी ऑफ चॉकलेट्स बेस्ट चॉकलेटियर अवार्ड जीता है, और वह हैरोड्स में अपनी बढ़िया चॉकलेट, मैकरून और बिस्कुट बेचते हैं।
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