आप लॉरेंट गेरबॉड उत्पाद केवल रेवेन रेवेनस्टीन के कैफे में खरीद सकते हैं, जो ब्रुसेल्स सेंट्रल स्टेशन से ज्यादा दूर नहीं है।
लॉरेंट गेरबौड आकर्षक है, उत्साह से भरा है, और ग्रांडे प्लेस की तरह मुस्कुराता है।यह मेरा चॉकलेट आइडिया है.लेकिन इस आदमी के लिए, उसकी आँखों में झलकने के अलावा और भी बहुत कुछ है: लॉरेंट एक विद्वान व्यक्ति है, यात्रा और भाषा के बारे में उसकी जिज्ञासा - वह धाराप्रवाह मंदारिन बोल सकता है - उसके लिए उत्कृष्ट सेवा है।
"मेरी प्रेरणा चीन से आती है," लॉरेंट ने मुझे रेवेन रेवेनस्टीन स्ट्रीट पर इसी नाम के कैफे में बताया।लॉरेंट पहली बार एक छात्र के रूप में शंघाई आए थे, लेकिन चॉकलेट के प्रति स्थानीय लोगों के रवैये से वे बहुत प्रभावित हुए - और उन्होंने देखा कि कुछ चीनी व्यंजनों में चीनी अधिक मापनीय भूमिका निभाती है।यह कहना उचित है कि वहां रहने के अनुभव ने लॉरेंट की स्वाद कलिकाओं को बदल दिया।बेल्जियम लौटने के बाद, उनकी पहली बड़ी बिक्री सफलता चॉकलेट से ढके कुमक्वेट थी।
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अगले आठ वर्षों तक, लॉरेंट ने ब्रुसेल्स के बोइट्सफोर्ट बाजार में एक स्टाल पर अपनी चॉकलेट बेचीं, साथ ही पका हुआ भोजन भी पेश किया।फिर 2009 में, उन्होंने एक कैफे और वर्कशॉप खोला, उनका मंत्र है "कम चीनी, शराब नहीं, अधिक कोको पियें"।शाकाहारी लोग अधिक हैं।उन्होंने समझाया: "मैंने कभी भी चॉकलेट में अंडे और कुछ मिश्रणों में दूध के बजाय नारियल क्रीम का उपयोग नहीं किया है।""संयोग से और डिज़ाइन से नहीं, मेरे लगभग आधे उत्पाद शाकाहारी हैं।"
लॉरेंट के दादा एक बेकर थे, और यह उच्च वेतन के साथ एक कठिन रात की नौकरी थी, इतना कि उनकी दादी ने अपने बच्चों को अपने पति के नक्शेकदम पर चलने से मना कर दिया था।फिर भी, ताजे केक, वफ़ल और पाई का स्वाद अभी भी पोते के दिमाग में बना हुआ है, जो अपने अंतिम करियर के लिए बीज बो रहा है।
जब मैंने लॉरेंट के स्टूडियो का दौरा किया, तो सबसे पहले मैंने देखा कि क्रीम और चॉकलेट ब्रियोचे को टेम्परिंग मशीन में हिलाया जा रहा था।फिर, उन्होंने इसे सांचे में डाला और ठंडा किया, साथ ही अन्य सामग्रियों को इकट्ठा किया: पिस्ता, काजू, सुल्ताना, अंजीर, सूखे खुबानी, क्रैनबेरी, पपीता, अदरक, कोको निब, हेज़लनट, और हमेशा की तरह वही पूर्वी एशियाई स्वाद - इसमें मामले में, ईयोकन और उज़ू दोनों जापानी खट्टे फल हैं।चॉकलेट के जम जाने के बाद उस पर बाकी सभी चीजें छिड़क दी जाती हैं.उनकी अमूर्त रचना जैक्सन पोलक की पेंटिंग के समान बहुत आकर्षक लगती है।
जाने से पहले, मैं "गेरबॉड स्वाद परीक्षण" लूँगा।मैंने सुपरमार्केट चॉकलेट (बेहतर) का एक टुकड़ा आज़माया, और फिर अपने स्वयं के 12 नवाचारों को आज़माया, जिसमें अंगूर के छिलके (महान), कैंडिड अदरक (असामान्य), तिल प्रालिन्स (आश्चर्यजनक) और सूखे अंजीर (भगवान) की स्टफिंग शामिल है।फिर, मैंने व्यावसायिक विज्ञापन का फिर से प्रयास किया।मैंने उससे कहा, "अब इसका स्वाद कार्डबोर्ड जैसा है।""बिल्कुल!"वह चिल्लाया और ताली बजाई।
जब मैं कैफे से बाहर निकला, तो मैंने दीवार पर एक नारा देखा: "चॉकलेट चुंबन से कहीं अधिक ऊंचा है।"कुछ वास्तव में निश्चित हैं।
आप लॉरेंट गेरबॉड उत्पाद केवल रेवेन रेवेनस्टीन के कैफे में खरीद सकते हैं, जो ब्रुसेल्स सेंट्रल स्टेशन से ज्यादा दूर नहीं है।चॉकलेट बनाने के बारे में जानने और 'गेर्बॉड टेस्ट टेस्ट' में भाग लेने के अवसर के लिए, कृपया उनकी शनिवार कार्यशाला में एक स्थान बुक करें, जिसकी कीमत 11.30 से 13.00 (35 यूरो / 32 पाउंड प्रति व्यक्ति) है।
लॉरेंट गेरबॉड की कैंडीज में पिस्ता, काजू, सुल्ताना, अंजीर, सूखे खुबानी, क्रैनबेरी, पपीता, अदरक, कोको निब, हेज़लनट्स और कुछ पूर्वी एशियाई सामग्रियां जैसे ईयोकन और उज़ू शामिल हैं।यह एक जापानी खट्टे फल है.
पॉल ए यंग, ​​जो मार्को पियरे व्हाइट के पेस्ट्री पर्यवेक्षक हुआ करते थे, ने 2006 में लंदन में अपना पहला स्टोर खोला। तब से, लगातार टीवी शो और नियमित मास्टर कक्षाओं के कारण उनकी प्रतिष्ठा आसमान छू गई है, उनके अद्भुत चॉकलेट कार्यों का उल्लेख नहीं किया गया है।
डेविड मेनहाउट (डेविड मेनहाउट) और डेविड (डेविड मेनहाउट) बाएं पके हुए स्वाद पसंद करते हैं, जैसे उमामी तिल प्रालिन्स जो जापान में इंपीरियल द्वारा उपयोग किए जाते हैं।उनकी जिन और टॉनिक डार्क चॉकलेट ने 2017 में लंदन में स्वर्ण पदक जीता था।
विलियम कर्ली ग्लेनीगल्स होटल के प्रशिक्षु से द सेवॉय के शेफ और पेस्ट्री शेफ बन गए।विलियम एक और पाक प्रतिभा है।वह एडिटिव्स, रंगों और परिरक्षकों का उपयोग नहीं करता है।उन्होंने चार बार एकेडमी ऑफ चॉकलेट का सर्वश्रेष्ठ चॉकलेटियर पुरस्कार जीता है, और वह हैरोड्स में अपनी बढ़िया चॉकलेट, मैकरून और बिस्कुट बेचते हैं।
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