पुनर्चक्रित लकड़ी की पट्टियों के पीछे से चॉकलेट की मादक गंध हवा में फैल जाती है।नवीनतम बैच में जाने वाले व्यक्ति ने मुझे एक निःशुल्क नमूना पेश किया और एक ही स्रोत से 70% निकारागुआन बार से दो फलयुक्त, खट्टी-मीठी टाइलें ले लीं।
सीएआर आर्टिसन चॉकलेट के शुरुआती सप्ताहांत के दौरान गर्मजोशी से स्वागत एक विशिष्ट अनुभव है।सीएआर आर्टिसन चॉकलेट एक फैक्ट्री और कैफे है जो हैरिस कार के घरेलू चॉकलेट किचन से उत्पन्न हुआ और 19 मार्च को डाउनटाउन पासाडेना में इसकी शुरुआत हुई।
कार खुदरा उद्योग में शामिल होने और अंततः थोक किराने की कॉफी बिक्री में शामिल होने से पहले छह साल तक सैन फ्रांसिस्को में फिलज़ कॉफी में काम करती थी।2019 में, वह पूरी तरह से एक और पूरी तरह से अलग बीन के लिए प्रतिबद्ध हैं।उनका वर्तमान "बीन टू बार" व्यवसाय एकल-स्रोत चॉकलेट पर केंद्रित है, जो विभिन्न स्वादों को बनाए रखने और उन पर जोर देने के लिए सामग्री को कोको निब, सुक्रोज और कोकोआ मक्खन तक सीमित करता है।
कार ने चॉकलेट बनाने की विधि चॉकलेट अल्केमी के संस्थापक जॉन नैंसी से सीखी।कार्ल ने कहा: "वह हमारे उद्योग में अग्रणी हैं, और बेचा जाने वाला असली कोको नैतिकता से आता है।"वहां से, उन्होंने अन्य चॉकलेट निर्माताओं द्वारा उपयोग किए जाने वाले स्रोतों से चॉकलेट प्राप्त करना शुरू कर दिया, ताकि वह अपने परिणामों की तुलना और तुलना कर सकें।चे ने कहा: "इसने मुझे कुछ स्रोतों की क्षमता और अलग-अलग निर्माताओं के बीच स्वाद के अंतर में बदलाव दिखाया, सिर्फ अलग-अलग बेकिंग और प्रसंस्करण विधियों के कारण।"
अब, कार एक ट्यूनिंग उपकरण के समान चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया में प्रवेश कर गई है।उनकी योजना किसानों के साथ सीधा संबंध स्थापित करने की है, जिनमें से कुछ ऐसे मूल हैं जिनका उन्होंने सम्मान किया है, और कुछ बिल्कुल नए हैं।कार्ल ने कहा: "मेरा लक्ष्य अपने व्यवसाय के माध्यम से इन संबंधों को विकसित करना और विकसित करना है, जिससे यह मेरे और निर्माता/किसान के बीच दो-तरफ़ा रास्ता बन सके।"
कार आर्टिसन चॉकलेट बार की स्टाइलिश कार्डबोर्ड पैकेजिंग प्रत्येक खेत की कहानी बता सकती है और मानचित्र पर प्रत्येक उत्पत्ति को इंगित कर सकती है।प्रति उपज उत्पादित अधिकांश चॉकलेट बार 70% गहरे रंग के होते हैं, लेकिन स्वाद पूरी तरह से अलग होते हैं, जिनमें कैमिनो वर्डे (इक्वाडोर), कोकोआ कामिली (तंजानिया) और बेजोफो एस्टेट (मेडागास्कर) शामिल हैं।
फ़ैक्टरियाँ और कैफ़े खुलने से कार को उत्पादन बढ़ाने और एस्प्रेसो/चॉकलेट पेय, पेस्ट्री और "सभी चॉकलेट" उपलब्ध कराने की अनुमति मिली।भविष्य में, कार एक मजबूत खाद्य योजना लागू करने की भी योजना बना रही है।
गुणवत्तापूर्ण ग्राहक अनुभव प्रदान करने के अलावा, कार को अपनी टीम के सदस्यों पर स्थायी प्रभाव पड़ने की भी उम्मीद है।कार ने कहा: "एक नेता के रूप में, मेरा लक्ष्य लोगों को आगे बढ़ने में मदद करना है, चाहे वह मेरी कंपनी में हो या अंततः कहीं और।"“पिछले चॉकलेट या कॉफ़ी अनुभव की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि शुरुआत में मेरे पास यह नहीं था।अनुभूति।जब तक कोई दयालु, जिम्मेदार, रुचि रखने वाला और सीखने/बढ़ने के लिए प्रेरित है, तब तक वह योग्य है।'
कार की पृष्ठभूमि को ध्यान में रखते हुए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि वह एक प्रभावशाली कॉफी योजना भी पेश करता है।वह ग्लेनडोरा रोस्टर रिवर्स ओरंगुटान से फलियाँ खरीदता है।काले और सफेद ला मार्ज़ोको एस्प्रेसो मशीनों के स्टाइलिश दो सेट क्लासिक पेय मेनू को शक्ति प्रदान करते हैं, और चॉकलेट चलन में आती है।निकारागुआ और डोमिनिकन गणराज्य चॉकलेट का मिश्रण अनुपात 50% और 70% के बीच है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप मीठा या कड़वा, मोचा या गर्म चॉकलेट पसंद करते हैं।
ब्राउन बटर चॉकलेट बिस्कुट का प्रचार करने के लिए ग्लास पेस्ट्री बॉक्स में 70% निकारागुआन चॉकलेट का भी उपयोग किया जाता है।सीएआर आर्टिसन चॉकलेट ने चॉकलेट क्रोइसैन विकसित करने के लिए पास की सीड बेकरी के साथ भी सहयोग किया।
अधिकांश लोग चॉकलेट, पेस्ट्री और पेय ले जाएंगे, लेकिन सीएआर में कुछ विंडो टेबल हैं जिन पर एडिसन बल्ब लगे हैं, और कुछ छायादार फुटपाथ टेबल हैं।अनगिनत प्रलोभनों से भरी पुनः प्राप्त लकड़ी की पट्टी से ऑर्डर करें।

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